餐廳裝修就像飯店的菜牌，看各人喜好和經(jīng)濟能力，豐儉由人。但是很多新手卻喜好用情懷和想象去做裝修，結果是花了大筆錢最終卻得不到應有的效果。

裝修，裝得好是錦上添花，不好則可能是勞民傷財，很多時候都要推翻重來。

張靜工作了幾年，打算開一家餐廳。她自己本身喜好吃，然后一直的愿望就是開一家有小資情調的餐廳，菜式可以很家常也可以很西式，但是很溫馨。

她想象的餐廳應該是小清新類型的，用布藝裝飾的桌椅，有鮮花有書，再養(yǎng)兩只貓……一切都按照她的想法裝修布置好了，剛開始朋友來了都覺得很好。

但是慢慢問題就出現(xiàn)了，布藝不耐臟，清洗麻煩，換掉成本很高。鮮花什么的，即使隔天換也是一筆不少的支出，而因為裝修太過文藝，是有不少年輕人來，但是一坐就是大半天，點一份最簡單的簡餐，點一杯飲料就能拿著書逗留半天……

甚至很多人以為這是一個書店或者飲品店，根本不會想來這里吃飯。雖然菜品價格不高，面積不大，但是基本沒有什么翻臺率可言，結果就是沒多久就撐不下去了。

很多人都犯過張靜之類的裝修誤區(qū)，有情懷和愛好并非不好，但是清晰的定位才是最重要的。

記住！所有的生意不賺錢都不能稱之為好的生意。餐廳裝修之前，你得知道以下幾點：

如果你只是做快餐店，裝修不宜太舒適，尤其是當你的店面開在繁華地段時。很多開在一流商圈的店鋪，產(chǎn)品很簡單，客單價15元左右，店里布置的很舒適，溫馨又典雅，沙發(fā)坐著很舒服，音樂也很動聽，但是這種店通常是活不過半年。道理很簡單，裝修太豪華舒服，勢必會影響翻臺率，但是客單價又上不去的話，怎么賺錢呢？

△餐廳裝修與產(chǎn)品和目標群體匹配才是最佳的

餐廳不能過于追求裝修檔次，要懂得入鄉(xiāng)隨俗。裝修有時候要注意入鄉(xiāng)隨俗，比如你在商場里那就必須做的上檔次，如果你開在了城中村，你再裝成商場里的那種風格，勢必會給人一種可能很貴的錯覺，看到的人難免都會敬而遠之。所以店面裝修必須和你的顧客群體契合，面對低消費群體，你的裝修必須在他們的認知范圍內尋求創(chuàng)新，如果你把一家包子鋪做成了西餐廳，那么恐怕就沒有人敢進去消費了吧。

△包子和蒸籠配，裝修也得和品類搭

賣烤魚的會在裝修上突出魚，賣烤鴨的會有鴨子的標記。一句話：裝修風格要能提現(xiàn)你的品類特點。就如同上邊說的，包子鋪做成西餐廳的樣式，產(chǎn)品就一定好賣嗎？為什么快餐店都會選擇紅色黃色這樣的顏色？西餐廳為什么都會選擇黑色或者更深一些的顏色？飲品店為什么都會做成小清新的格調？這里邊肯定是有學問的，所以裝修必須考慮自己產(chǎn)品的品類特點，不能盲目求新。

小餐飲的經(jīng)營訣竅就是薄利多銷，想多賣有兩個途徑，要么店面面積大點多坐一點人，要么翻臺率提升，相比而言面積擴大勢必成本會攀升，那么翻臺率就成了成功的法門了。提升翻臺率的核心就是減少顧客停留時間，方法也有很多，這就需要結合自身情況來考慮了。

△對于很多餐廳來說，翻臺率很重要

餐飲裝修中有很多地方是可以省的，例如地板磚不一定非得用成肯德基用的那種，在租金成本非常高的情況下，衛(wèi)生間也是可以考慮省去的，畢竟這只屬于加分項，并非必選項。但是有一些地方是完全不能省的，比如說水電，必須保證質量，要不然后邊天天出問題，就會影響你正常的營業(yè)。通風這塊也要做好，不能讓人一進來就感覺很悶很憋屈，這樣也會嚴重影響用戶的體驗。

很多人在裝的時候總想著無所謂，反正以后就算我不干了我還能轉讓，再收個裝修費回來。每個人都打著這樣的如意算盤，但是真等到那個時候，能不能轉出去還是未知數(shù)。多少餐廳裝修花了幾十萬，最后轉讓的時候也就十來萬甚至幾萬？因為你的裝修人家未必喜歡，也未必用得上，還得找人清理重新裝修。

畢竟現(xiàn)在的經(jīng)濟形勢不好，出租的商鋪已經(jīng)越來越多了，還有誰愿意去接一家轉讓的店，除非你的位置非常好。

△裝修得再好，一旦轉讓也不值錢了

外行做餐飲，很大一部分精力都用在了裝修上，因為這最能直觀的反應他開一家店的理想，總以為自己裝修的精致就能吸引人，搞到最后錢都投在這塊了，卻不一定會見成效。裝修對于一家店來說只是加分項，核心永遠是你的產(chǎn)品。很多幾十年的老店就擺個路邊攤照樣天天有人排隊吃，必須的想一想這是為什么？

第一次做餐飲的人往往都會選擇把裝修交給裝修公司來做，其實裝修里的坑很多，簡單來說，你想最大化的省錢，他們想最大化的賺錢，最后妥協(xié)到中間的勢必就是偷工減料，質量難以保證。如果有可能，自己搞裝修其實是最靠譜的，畢竟咱就開一家小店，資金預算有限，揮霍不起。

給顧客提供個充電接口，提供個放包的柜子，提供衛(wèi)生間里的手紙和洗手液，提供最快的免費wifi，提供免費的關懷，提供免費書籍雜志……所有這些都是可以想得到的，可是當你真正這么做的時候你會發(fā)現(xiàn)，我咋不賺錢呢。所以當你裝修一家店的時候，你時刻要有一個賺錢的概念做鋪墊，然后再思考你所有的文藝與創(chuàng)新。說的可能有點俗，但是當你決定做生意的時候，你就應該知道，你將成為一個商人，而不是慈善家。

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主編丨陳青  編輯丨馬聰