員工不會(huì)因?yàn)槭程眠x擇一家企業(yè)，但對(duì)企業(yè)而言，食堂也不再只是員工吃飯的地方那么簡(jiǎn)單。越來(lái)越多的公司發(fā)現(xiàn)，吃會(huì)影響員工的工作效率和積極性。在前程無(wú)憂發(fā)布的“2014中國(guó)最佳人力資源典范”十大單項(xiàng)獎(jiǎng)中，“公司食堂”已經(jīng)作為一種公司福利，成為影響雇主品牌的要素之一。

聰明的企業(yè)總是能想出新的辦法。最熱鬧的要屬硅谷，美食作為一種福利已經(jīng)成為很多技術(shù)公司的另一種特殊的logo。Google總部擁有20多個(gè)食堂，涵蓋了日料、中餐、印度菜、意大利菜等各種風(fēng)味，廚師則都是從各個(gè)星級(jí)餐館高薪聘請(qǐng)來(lái)的；Facebook的餐飲，除了一家外來(lái)餐館，其他都由公司自營(yíng)，并免費(fèi)向員工提供食物，種類也不輸給Google，甚至在早上還能吃到油條、包子這樣很典型的中式早餐。在中國(guó)，比如萬(wàn)達(dá)北京總部的食堂，有自己的菜園，每天3時(shí)有專門的人員前去采摘，并在9時(shí)將新鮮食材送到食堂。

除了改善飲食，讓員工吃得更好之外，用餐體驗(yàn)也越來(lái)越被重視重視。萬(wàn)達(dá)通過(guò)與各部門前臺(tái)的數(shù)據(jù)共享，可以準(zhǔn)確預(yù)測(cè)用餐人數(shù)，當(dāng)員工抵達(dá)食堂的時(shí)候，餐具就已經(jīng)準(zhǔn)備到位。奇虎360專門為食堂開發(fā)了一款A(yù)pp，員工能在上面提前看到中午的菜式，在去食堂前就想好自己的選擇，節(jié)約了在食堂里選擇的時(shí)間。

圖 |GE食堂的港式茶餐廳，員工可以在這里進(jìn)行商務(wù)會(huì)面

更多時(shí)候，食堂還被賦予“溝通”的功能，雇主希望自己的員工不僅僅是在這個(gè)空間里快速解決食物，還能留出一些時(shí)間與別人交流，這樣的想法也體現(xiàn)在空間設(shè)計(jì)上。比如Twitter餐廳外那個(gè)著名的露天陽(yáng)臺(tái)，就是員工們一個(gè)重要的交流場(chǎng)所；西門子的食堂也將空間設(shè)計(jì)成一個(gè)更適合social的區(qū)域，無(wú)論是商務(wù)宴請(qǐng)還是私人會(huì)議，各種需求都可以在這個(gè)食堂里滿足。

如今很多企業(yè)已經(jīng)將員工食堂作為體現(xiàn)公司福利和企業(yè)文化的途徑。我們采訪了3家各有特色的員工食堂，來(lái)看看別人的公司是怎么解決吃貨問(wèn)題的吧！

GE：與員工健康計(jì)劃掛鉤

GE內(nèi)部一直在實(shí)行一個(gè)叫“健康我先行”的項(xiàng)目，幫助員工解決健康問(wèn)題，里面包括體育鍛煉、心理健康、疾病預(yù)防等元素，而員工食堂就是這個(gè)健康計(jì)劃里的重要部分。

圖 | GE食堂的果汁吧提供各種新鮮果汁，也可以混搭調(diào)配

如果留意看GE食堂樣品菜旁邊的標(biāo)簽，會(huì)發(fā)現(xiàn)上面標(biāo)注了很多關(guān)于這道菜品的信息：卡路里、碳水化合物含量、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量等等，對(duì)于想要減肥或是對(duì)飲食有特別要求的員工來(lái)說(shuō)，這些信息能更好地幫助他們選擇。而更省力的做法是，直接選擇專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師每日搭配的三菜一湯營(yíng)養(yǎng)餐。為了鼓勵(lì)員工食用營(yíng)養(yǎng)餐，公司規(guī)定，如果吃夠4份，可以補(bǔ)貼員工再選購(gòu)一份營(yíng)養(yǎng)餐。

圖 | GE食堂的樣品菜旁的卡片標(biāo)示著食物的營(yíng)養(yǎng)信息

GE的員工食堂分為兩部分。一樓1300平方米的就餐區(qū)域里，根據(jù)員工的年齡和地域來(lái)源確定了8個(gè)不同風(fēng)味的檔口，主要以套餐、面食和簡(jiǎn)單的西餐為主。二樓2200平方米的食堂則是2015年剛剛完成的區(qū)域，增加了沙發(fā)和卡座的設(shè)計(jì)，讓就餐氛圍柔和了許多，同時(shí)為了兼顧不同國(guó)家和地區(qū)員工的口味，這里提供蒸品、披薩等種類更為豐富的食物。

圖 |食堂返修過(guò)后的二層大廳

在決定誰(shuí)來(lái)承包二樓餐飲區(qū)域的問(wèn)題上，GE把選擇權(quán)交給了自己的員工。公司內(nèi)部有個(gè)團(tuán)體叫做food committee，成員來(lái)自GE內(nèi)部的各個(gè)事業(yè)部門，可自愿報(bào)名參加。“他們是對(duì)食物有熱情，又很講究的一類人。”GE大中華區(qū)資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)白云松對(duì)《第一財(cái)經(jīng)周刊》說(shuō)。在選擇過(guò)程中，這些成員在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)每一家入選的供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)選，最終以投票方式，選出性價(jià)比最高的一家。

Ricky負(fù)責(zé)GE食堂的運(yùn)營(yíng)和管理，她最常做的就是和團(tuán)隊(duì)商量怎樣讓員工更多地參與到食堂建設(shè)上。公司不僅舉辦了美食節(jié)，還創(chuàng)建了一個(gè)微信服務(wù)號(hào)。通過(guò)這個(gè)平臺(tái)，所有GE的員工都可以看到總部食堂的菜品和排行榜。“許多同事來(lái)總部出差，都一定要來(lái)食堂吃一吃。”

當(dāng)員工對(duì)菜式提出意見時(shí)，Ricky和她的團(tuán)隊(duì)也會(huì)及時(shí)調(diào)整和改良。比如最近，不少員工反映食堂的菜整體偏咸。團(tuán)隊(duì)便在食堂推出了低鹽日活動(dòng)。廚房里的量杯被標(biāo)注了刻度，廚房中的顯眼位置還張貼了“控鹽計(jì)劃”的內(nèi)容。

改造后的食堂，人流量變得多起來(lái)，下午2時(shí)滿座的景象也很常見。這個(gè)制造型企業(yè)一直認(rèn)為，物理場(chǎng)所的改變是員工文化變化的開始，要留住員工，先得滿足他們的胃，當(dāng)然，健康是最關(guān)鍵的。

圖 | GE食堂的鐵板燒檔口，員工可直接圍坐在料理臺(tái)前

西門子： 一個(gè)空間解決所有用餐功能

食堂小檔案

面積：5000平方米 可容納人數(shù)：2000人 人均：50元

美食：沙拉、甜點(diǎn)、西餐、阿拉伯菜、新派川菜、粵式煲湯、中式粥品等

德國(guó)老牌企業(yè)西門子嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡孪倒疚幕搀w現(xiàn)在了它的員工食堂上。

2014年12月，西門子計(jì)劃開始翻新二層食堂。由于其北京總部園區(qū)擁有3000多名員工，食堂的翻修會(huì)給他們的就餐帶來(lái)不便，這讓負(fù)責(zé)此次翻新的西門子房地資產(chǎn)管理集團(tuán)高級(jí)項(xiàng)目經(jīng)理劉志民感到了壓力，如何最有效率地完成工作成為了他需要思考的問(wèn)題。

好在西門子食堂的裝修有一個(gè)全球統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，改造之后，食堂的空間被設(shè)計(jì)成無(wú)死角的布局，每一個(gè)空間都與其他空間相互連接，這很好地滿足了不同的用餐需求—私人宴請(qǐng)的時(shí)候可以獨(dú)立出一些小的空間，部門聚餐的時(shí)候，則可以打開中間的隔斷，形成一個(gè)更大的空間。

細(xì)節(jié)上，西門子還根據(jù)不同的功能區(qū)隔出相應(yīng)的區(qū)域，例如普通宴請(qǐng)、自助餐、下午茶等，并根據(jù)不同區(qū)域的實(shí)際情況配以合適的軟裝：宴請(qǐng)區(qū)域中采用了中式木椅，讓用餐環(huán)境顯得更加正式；下午茶區(qū)域則放置了沙發(fā)，讓員工能更舒適及放松地在這里進(jìn)行交流；團(tuán)隊(duì)就餐區(qū)域，吊燈讓整體環(huán)境更加明亮。

“我們是一家具有德國(guó)背景的中國(guó)企業(yè)。”西門子房地資產(chǎn)管理集團(tuán)中國(guó)北區(qū)及外蒙總經(jīng)理王潤(rùn)喆反復(fù)強(qiáng)調(diào)著這句話。她試圖在食堂的更多細(xì)節(jié)上將德國(guó)的氣質(zhì)與中國(guó)的精神融合在一起，所以在這次翻新中，西門子的食堂融入了更多的中國(guó)元素。比如以中國(guó)的8個(gè)節(jié)氣來(lái)命名8個(gè)包間，椅子也選用了深色木制的中國(guó)老式椅，甚至包間中還擺放了整套茶具。此外，大廳的一處墻壁采用了故宮的圖片，這也成為很多外賓在食堂拍照留念的背景。

這次的食堂翻修讓王潤(rùn)喆非常滿意。“西門子的主要元素就是溝通。讓員工在很舒適、很有美感的地方進(jìn)行溝通，這會(huì)讓工作更有效率，也更容易創(chuàng)新。”王潤(rùn)喆說(shuō)。

奇虎360： 將用戶思維引入食堂

食堂小檔案

面積：3500平方米

可容納人數(shù)：1000人

人均：20元

美食：瓦罐湯、陜西面食、水餃、麻辣燙、西式簡(jiǎn)餐、烤冷面、低脂營(yíng)養(yǎng)餐等

奇虎360的員工食堂位于其總部大樓的二層，因?yàn)榕R街，所以有不錯(cuò)的視野和采光，兩個(gè)食堂總共能容納1000人同時(shí)就餐。為了保證總部5000人的用餐，如何合理地利用資源成為保障員工順利就餐的關(guān)鍵。盡管都是互聯(lián)網(wǎng)公司，但和Twitter鼓勵(lì)員工交流不同，360的食堂竟然會(huì)追求翻臺(tái)率，因?yàn)榈胤接邢蘧筒腿藬?shù)又太多。不過(guò)360的員工似乎也很少在就餐時(shí)間社交，基本上吃完飯就會(huì)趕回去工作，這倒是幫了食堂運(yùn)營(yíng)的忙。

但這并不能完全解決問(wèn)題，這時(shí)，技術(shù)公司的優(yōu)勢(shì)就體現(xiàn)了。奇虎360內(nèi)部一個(gè)叫做水滴的團(tuán)隊(duì)想到了一個(gè)辦法。以往員工去食堂就餐，會(huì)先到專門的展示區(qū)域看看樣品菜，再?zèng)Q定選擇哪種套餐，當(dāng)人多的時(shí)候極易發(fā)生擁堵。這個(gè)開發(fā)了360智能攝像機(jī)的團(tuán)隊(duì)決定將自己的產(chǎn)品用在食堂管理上，通過(guò)攝像頭實(shí)時(shí)直播擺放樣品菜的區(qū)域。當(dāng)員工在辦公室通過(guò)App就能提前決定中午吃什么，到了就餐時(shí)間就能直接去窗口排隊(duì)。“有了這個(gè)App，排20分鐘吃不上飯的情況減少了。即使是最受歡迎的瓦罐湯，10分鐘就可以拿到。”食堂負(fù)責(zé)人董學(xué)英說(shuō)。

圖 | 員工可在手機(jī)App上實(shí)時(shí)查看當(dāng)日餐廳的菜品

除了節(jié)奏快，高強(qiáng)度的工作也是奇虎360這種互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的特點(diǎn)，深夜系統(tǒng)出現(xiàn)故障，員工必須及時(shí)處理。為了兼顧晚上加班的員工，奇虎360食堂的營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)16個(gè)小時(shí)。即使在凌晨零時(shí)到第二天早上7時(shí)之間，食堂仍有3到4位師傅駐守，員工可以打電話訂餐，雖然提供的餐食種類不如白天多，但基本的面食，比如水餃，都可以供應(yīng)。

除此之外，盡量讓每個(gè)員工都能找到喜歡的菜品也是董學(xué)英的目標(biāo)。奇虎360的團(tuán)隊(duì)中南方員工偏多，為了滿足地區(qū)性的口味，食堂專門開設(shè)了“江西瓦罐湯”檔口，麻辣燙、面條和餃子也頗受歡迎。

年輕的員工對(duì)新食物有嘗鮮的熱情，為此街邊流行的烤冷面、手抓餅都被引入了食堂。同時(shí)，兩個(gè)食堂各配備一個(gè)廚師，他們的任務(wù)不是炒菜，而是專注開發(fā)新的菜品，保證菜單的及時(shí)更新。每個(gè)月舉行的美食節(jié)也很受歡迎，比如在最近舉行的山陜美食節(jié)期間，褲帶面、肉夾饃等特色食物成為出單最多的菜品。“在菜式上做出顛覆式的改變太難，只能時(shí)常制造驚喜。”董學(xué)英說(shuō)。

圖 |食堂大廳，大量采用了logo的綠色

董學(xué)英會(huì)將員工當(dāng)成用戶進(jìn)行觀察，他發(fā)現(xiàn)了一個(gè)現(xiàn)象，那就是年輕人的懷舊心理讓某些菜品出人意料地受歡迎，例如宮保雞丁。很多員工一畢業(yè)就進(jìn)入了奇虎360工作，他們希望在公司食堂里找回吃學(xué)校食堂的感覺。所以無(wú)論來(lái)自南方還是北方的員工，好吃和便宜都是他們的選擇標(biāo)準(zhǔn)，宮保雞丁蓋飯可能是最經(jīng)典的一種校園快餐，同樣受歡迎的還有尖椒土豆絲。董學(xué)英計(jì)劃引入更多類似的菜色。

通過(guò)員工食堂，作為產(chǎn)品設(shè)計(jì)者的工程師們也享受到了用戶思維帶來(lái)的便利，他們成了用戶本身，食堂每個(gè)細(xì)節(jié)的改變都是為了更好地服務(wù)他們。

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