雖然醫院餐廳不是醫院收益最大的部門，但是它為患者、家屬和工作人員提供的服務質量可以彰顯醫院的地位和價值。患者和家屬對醫院的滿意程度很大程度取決于在醫院的就醫體驗，不光體現在醫院住院環境和醫療設備上，當然也包括在醫院餐廳環境。因此，現在越來越多的醫院都對醫院餐廳設計較為重視，那么如何設計一個令患者和家屬滿意的餐廳呢？下面這家國外醫院的自助餐廳就真正做到了！

和傳統醫院餐廳在食物種類和就餐時間受限情況不一樣，這家醫院自助餐廳為患者和工作人員提供一種舒適自由的自定義就餐體驗。

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提高工作效率，避免人流高峰

去過食堂就餐的人都知道，在就餐高峰期，食堂往往人滿為患，雖然饑腸轆轆還是不得不排著長隊等候，有時還要忍受不自覺的人插隊的現象，這種就餐經歷簡直是糟糕透了！令人們欣喜的是，這家醫院自助餐廳改變了傳統醫院餐廳的這一現狀，讓人們可以在任何時候第一時間享用到美味可口的食物。

為了確保醫院餐廳的有效運行，醫院擴大了餐廳的面積，增加了座位席數和入口、出口的數量，這樣可以在就餐高峰期容納更多的人，并做到及時疏散。此外，還有一點顯著的改變就是該醫院餐廳在設計上打破了以往醫院設置多個取餐窗口，用餐人員排隊取餐的現象。按食物種類進行分類，設置了主食站、沙拉站、甜品站、外賣站、調味品站等，并配備了明確的分區標識，這樣人們可以有針對性的就餐，分散了人流，縮短了等候的時間。

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合理布局內部設施

走進這家自助餐廳，會給你帶來一種全新的體驗。各種各樣的桌椅、沙發、屏風和瓶瓶罐罐，讓你感覺到家的溫暖。該醫院餐廳除了基本的用餐區域，還配備服務區、休憩區和私人會員專區。這些區域布置有可移動的模塊化家具和裝置，可以滿足患者和工作人員的需求。

餐廳在座位設計上也滿足了不同階層人群的就餐和社交需求。設計者通過設置隔墻、屏風，調整座位的高度等方法來區分這些功能區域。比如說在私人會員專區，我們考慮到舒適性和私密性，配置大的展位座位和固定的桌椅。

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慎選裝飾材料

在醫院的各個功能區域中，餐廳在裝修設計上可以選擇的余地較為寬泛。設計師可以使用高亮度的彩色墻磚、有圖案的樹脂天花板、肌理玻璃，甚至選用雕刻桌椅或者裝飾燈具等材料。然而，餐廳是使用率頻繁的區域，設計者在建材的選擇和使用上必須十分謹慎。針對餐廳的特殊性，設計者應該傾向那些具備使用持久和易清洗功能的材料。

因此，在醫院自助餐廳內部裝修中，設計者使用了一種具備良好的抗污和防水、防汗的屬性的建筑材料。除了使用自然原材料外，也可以使用一些仿生合成材料進行替代。為了更好地區分餐廳內不同的功能區域，可以使用不同材質和顏色的地板材料。

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合理使用自然光線

燈具的合理設置也會為醫院餐廳美學設計增色不少。設計者在餐廳裝置了各種造型的燈具，想象一下，當你在餐廳就餐時，抬頭看見某個角落設置的一個造型獨特的燈盞，我想此時不管食物的好壞與否，你的心情也是美美的。

另外，在燈具選擇上應優選LED節能照明設備。雖然配置該照明設備花費較大，但是因為在使用的過程中節能，所以最終還是節約成本。餐廳在燈光瓦數選擇上應該低于醫院醫療場所，這樣可以營造一種溫暖柔和的氛圍。

當然，設計者還應重視引入自然光線。如果可能的話，餐廳至少要設置一面落地窗或天窗，這樣可以更好地將自然光線引入到室內。

來源：Healthcare Design Magazine

作者：Barbara Horwitz-Bennett

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