“團(tuán)餐”相對(duì)社餐而言有著固定的客源，和相對(duì)穩(wěn)定的餐標(biāo)，因此團(tuán)餐整體行業(yè)對(duì)于開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)的概念要弱于社餐。從與眾多的高校小檔口經(jīng)營(yíng)者交談中發(fā)現(xiàn)，大部分經(jīng)營(yíng)者（特別是以夫妻店形式經(jīng)營(yíng)者）都認(rèn)為沒(méi)有必要，當(dāng)然除了自身意識(shí)外，還有來(lái)自該食堂方的運(yùn)營(yíng)模式有關(guān)。導(dǎo)致這些依附于餐飲公司經(jīng)營(yíng)的老板們會(huì)認(rèn)為搞營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)對(duì)于餐飲公司的好處大于自己，從而不愿意配合參與，甚至是不往這方面想。

至于高校經(jīng)營(yíng)者就開(kāi)展活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)的重要性，先得要改變思想，為什么要開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)？開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)能帶來(lái)什么好處以及開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)注意的一些問(wèn)題點(diǎn)。

第一為什么要開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)：雖然說(shuō)在食堂里不愁客源，但也存在內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)整體是相對(duì)有限的。你不搞營(yíng)銷(xiāo)，別人搞，而你們的產(chǎn)品差異化又不大，那你的營(yíng)業(yè)額數(shù)字定是非常難看（有被食堂運(yùn)營(yíng)方淘汰的風(fēng)險(xiǎn)）。奔馳、寶馬在汽車(chē)行業(yè)的市場(chǎng)占有率還行吧，為何他們每年還要投入大量的資金進(jìn)行廣告宣傳呢，特別是新型車(chē)上市之前。無(wú)非就是一個(gè)產(chǎn)品品牌的曝光率，增加消費(fèi)者（特別是潛在消費(fèi)者）的品牌認(rèn)知度。

第二開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)能帶來(lái)什么好處：活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)不能只是單純的營(yíng)銷(xiāo)，要帶著新產(chǎn)品配合進(jìn)行。不定期的開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)能引發(fā)同學(xué)的關(guān)注與自身檔口品類的曝光度，如能達(dá)到同學(xué)想吃燒臘飯（細(xì)分品類），就能一下想到某某食堂某某檔口（品牌認(rèn)知），那你就成功了。這對(duì)于食堂運(yùn)營(yíng)方來(lái)說(shuō)也猶為重要，這也就是所謂的爆品引發(fā)的品牌認(rèn)知效應(yīng) ；爆品是有限的，但所有品類（檔口）對(duì)于品牌認(rèn)知度的營(yíng)造卻是無(wú)限的。

要開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)，先得要有一個(gè)預(yù)期的目的，再進(jìn)行具體方法的實(shí)施；如目的為借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)提升營(yíng)業(yè)額、新產(chǎn)品上市、非高峰期吸引消費(fèi)提升營(yíng)業(yè)額等；活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)主題有了，開(kāi)展的時(shí)間節(jié)點(diǎn)也很重要，一般是在重要節(jié)日和有重大意義的時(shí)間節(jié)點(diǎn)上，或是新產(chǎn)品上市時(shí)（新品上市的時(shí)間選擇也很重要）等。

作為高校經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，我們的競(jìng)爭(zhēng)力沒(méi)有社會(huì)餐飲這么殘酷。但對(duì)于食堂運(yùn)營(yíng)方來(lái)說(shuō)團(tuán)餐行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)是日益加劇的。細(xì)想，這些風(fēng)險(xiǎn)最后會(huì)如何分解；加之各餐飲公司對(duì)于提供的產(chǎn)品品質(zhì)與品類也在趨于品牌化，在這樣大的環(huán)境下，我們高校經(jīng)營(yíng)者不努力提升自己細(xì)分品牌認(rèn)知度鞏固我們的市場(chǎng)，那我們生存的空間將會(huì)越來(lái)越小。